Cum se face țuica – rachiul natural? Sortimente de țuică

/
/
/
109 Views

Țuica românească este un produs 100% natural obținut prin fermentarea și distilarea fructelor (vezi aici și aici cum se face fermentarea fructelor și distilarea fructelor), după metode proprii. Țuica o băutură alcoolică foarte apreciată în țara noastră și nu numai. Procesul de este unul le important pentru a obține o de .

Pentru ca rezultatul să fie pe măsura așteptărilor, trebuie să folosiți ingrediente de calitate, adică fructe bine coapte, zemoase, dulci, să respectați întocmai pașii de pregătire a plămadei și timpul de fermentare și sa folosiți un alambic bun, de preferat de aramă, cu fundul gros, bine curățat, pentru a evita lipirea plămadei și afumarea țuicii.

Cum se face țuica?

Fructele se zdrobesc și se pun la fermentat în vase inoxidabile. Se poate adăuga suplimentar – 1 kg de zahăr la 10 kg de fructe zdrobite. Perioada de fermentare depinde de cantitatea de fructe, de conținutul în și temperatura aerului.

Cât timp durează fermentarea la țuică?

Fermentarea la țuică durează cel puțin 7 zile. Nu se întârzie distilarea plămadei, pentru că se oțetește și nu mai este bună. Culoarea naturală a țuicii se obține prin învechire, în butoaie de dud sau stejar.

Sortimente de țuică

  • țuică tip 24 și 28;
  • țuică bătrână (țuică învechită în butoaie de stejar minimum un an);
  • țuică bătrână „Turnul lui Ștefan” (țuică învechită în butoaie de stejar minimum un an);
  • țuică extrafină (țuică învechită în butoaie de stejar minimum un an);
  • țuică superioară (țuică învechită minimum 6 luni);
  • țuică superioară „Zalău” și „Silvania” (țuică învechită în butoaie de stejar timp de doi ani);
  • țuică selecționată – Mureșana, Bihoreana, Horinca și Turț (țuică învechită în butoaie de stejar timp de doi ani)
  • țuică specială Bistrița (țuică învechită în butoaie de stejar timp de minimum un an);
  • țuică „Tradițional” (învechirea țuicii timp de 3 ani urmată de cupajare cu țuică sub un an, redistilată, la care se adaugă un macerat de fructe și glicerină);
  • țuică de Horezu (țuică învechită în butoaie de stejar, minimum 2 ani).

Concentrația alcoolică, în % vol., adică, cât de tare este țuica, pentru fiecare sortiment de țuică este următoarea:
Țuică 24°-28°
Țuică bătrână 32°-36°
Țuică bătrână Turnul lui Ștefan 48°
Țuică extrafină 45°
Țuică superioară 32°
Țuică superioară Silviana 49°
Țuică superioară Zalău 50°
Țuică selecționată – Mureșana, Bihoreana, Horinca și Turț 50°-52°
Țuica specială Bistrița 42°
Țuica Tradițional 38°
Țuica de Horezu 30°

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Abonează-te la articole!

Introduceți aici adresa de e-mail și te vom anunța atunci când publicăm articole noi pe site! După ce ați introdus numele și adresa dvs. de e-mail, intrați pe e-mailul dvs. și confirmați abonarea!

This div height required for enabling the sticky sidebar
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :