E516 sulfat de calciu. În ce alimente se găsește? Este periculos?

/
/
/
733 Views

E516 sulfat de este un aditiv alimentar cu rol de regulator de aciditate, stabilizator, agent de îngroșare, de aglomerare, de întărire, sechestrant. Sulfatul de calciu este cunoscut sub formă anhidră (CaSO4) și hidratată (CaS04*2H20 sau CaS04*2H20). În natură apar numai formele hidratate (anhidritul și dihidratul sau gipsul). Sulfatul de calciu anhidru se obține în laborator prin încălzirea dihidratului la temperaturi mai mari de 500°C. Se prezintă sub formă de cristale rombice, cu greutatea specifică 2,96 g/cm3 și cu duritatea 3 pe scara Mohs.

Nu se rehidratează decât extrem de încet în contact cu apa, la temperatura obișnuită (se mai numește și anhidrit insolubil). Încălzit peste 900°C, se descompune în CaO, SO2 și O2. Există și un sulfat de calciu anhidru solubil, obținut prin deshidratarea dihidratului (CaSO4*2H20), într-un curent de aer uscat sub 300°C. Sulfatul de calciu dihidrat (CaS04*2H20), sau gipsul, precipiă dintr-o soluție concentrată, fierbinte, de sare de calciu, sub acțiunea ionilor SO4″. Substanța este cristalizată în sistemul monoclinic, iar cristalele incolore au un aspect de vârf de lance. Densitatea sa este 2,32 g/cm3, tempe­ratura de topire, 1450°C, și duritatea pe scara Mohs, 1,5-2.

Este greu solubil în apă și alcool. Solubilitatea sa crește în prezența sulfatului de amoniu, datorită formării unei sări duble. Sulfatul de calciu este redus la ridicată de diverși agenți reducători (CO, CH4, H2, H2S), cu formare de sulfură de calciu.

În ce alimente se găsește aditivul E516 sulfat de calciu?

Aditivul E 516 este utilizat ca substanță suport (purtătoare). Mai are utilizări pentru reglarea pH-ului și ca agent de întărire la conservele de fructe. Se mai folosește ca artificial și ca agent de înălbire pentru produsele de panificație (ex. rulouri), tofu de soia, uscate, pe bază de , pastă de dinți. Alte în care l-am putea întâlni sunt: lactate, , emulsii de tip apă – ulei, conserve, din carne, pește, ouă, , de patiserie, cofetărie, cereale pentru micul dejun, bere, vin, băuturi alcoolice și nealcoolice, dietetice, sosuri, condimente etc.

De ce se folosește aditivul E516 sulfat de calciu?

Aditivul E516 sulfat de calciu se folosește pentru că este o substanță reglatoare de pH și un agent de întărire.

Alte denumiri ale aditivului E 516 sulfat de calciu

Alte denumiri ale aditivului E 516 sulfat de calciu sunt următoarele:

  • Calcium sulphate;
  • Anhydrite;
  • Anhydrous calcium sulfate;
  • Anhydrous sulfate of lime;
  • c.i. 77231;
  • Calcium sulfate (1:1);
  • Calcium sulfate (CaSO4);
  • Caswell no. 152;
  • Crysalba;
  • Drierite;
  • Gypsum (CaSO4);
  • Karstenite;
  • Muriacite;
  • Natural anhydrite;
  • Pigment white 25;
  • Plaster of paris (CaSO4);
  • Plaster of paris anhydrite;
  • Satin white;
  • Sulfuric acid calcium salt;
  • Sulfuric acid calcium salt (1:1);
  • Terra alba;
  • Thiolite;

Efecte secundare / ale aditivului E 516 sulfat de calciu

Nu prezintă niciun risc asupra sănătății consu­matorului. Este considerat un aditiv . Totuși, în cazul persoanelor sensibile, poate cauza reacții alergice. De asemenea, în doze mari provoacă probleme intestinale.

Nivel de toxicitate

Surse:
www.noshly.com
www.infocons.ro

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Abonează-te la articole!

Introduceți aici adresa de e-mail și te vom anunța atunci când publicăm articole noi pe site! După ce ați introdus numele și adresa dvs. de e-mail, intrați pe e-mailul dvs. și confirmați abonarea!

This div height required for enabling the sticky sidebar
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :