Conservele din carne sunt produse alimentare cu o durată de păstrare mare, ca efect al tratamentului termic de sterilizare la temperaturi ce depășesc 100 0C. Sub formă de mâncăruri sau prepar
Icrele negre sau caviarul provin de la peștii din familia Acipenseridae: morun, nisetru, păstrugă, cegă. Icrele negre sunt foarte valoroase din punct de vedere nutritiv și al proprietăților sen
Sticksurile sunt produse care se prezintă sub formă de bețe subțiri, crocante, cu porozitate mare. Sticksurile se fabrică din făină de grâu, care este și principala materie primă. Se folose
Grisinele sunt produse sub formă de batoane foarte subțiri, foarte bine afânate și crocante. Grisinele au umiditatea scăzută, de aceea ele pot fi păstrate pentru o perioadă foarte lungă de ti
Afumarea reprezintă un extrem de important atunci când vorbim de obținerea preparatelor din carne. Ce sarcină îndeplinește de fapt afumarea? Pentru anumite sortimente este de fapt tipică. Este
Salamurile crud uscate cuprind produse de durată, în a căror compoziţie intră carne de oaie şi carne de vită, în proporţii stabilite. Materia primă trebuie să provină de la animalele în s