Etichetă: pasteurizare

Obținerea cidrului în gospodărie. Rețete de cidru. Cum se face cidrul?

On 14/09/2018

Cea mai veche și mai răspândită băutură fermentată, după vin, este cidrul. Tehnica preparării cidrului este cunoscută și pusă la punct în țara noastră și în alte țări. În țara noastră, denumirea de cidru se atribuie în general numai produselor fermentate din mustul de mere, pere și gutui. Băuturile fermentate din prune, agrișe,coacăze, afine, zmeură, […]

Băuturi alcoolice , Cidru

Cidru de mure + rețete. Cum se obține cidru în gospodărie?

By P' Alimente

On 02/09/2018

Din mure se pregătește un cidru cu calități organoleptice care amintește de vinuri de marcă. Cel mai reușit sortiment de cidru de mure este cidrul desert. Murele au o aciditate mică și se rec

Cum se fabrică alimentele? , Lapte și produse lactate

Tehnologia de fabricare a smântânii. Cum se obține smântâna?

By P' Alimente

On 28/06/2018

Smântâna constituie materia primă din care se obţin diverse produse alimentare sau se consumă ca atare. Din punct de vedere al compoziţiei smântâna este o emulsie de grăsimi în plasmă şi

Cum se obține laptele concentrat cu zahăr și laptele concentrat sterilizat?

By P' Alimente

In Conservarea alimentelor , Cum se fabrică alimentele? , Lapte și produse lactate

On 22/06/2018

Conservarea produselor lactate are ca scop mărirea duratei de păstrare a acestora, prin distrugerea microflorei ce provoacă alterarea sau prin crearea unor condiţii care să împiedice dezvoltarea proceselor microbiene în produse. Dintre conservele de lapte obţinute prin aceste metode de conservare, cele mai importante sunt laptele concentrat sterilizat, laptele concentrat cu sau fără zahăr şi laptele uscat sau laptele praf. […]

Cum se fabrică alimentele? , Lapte și produse lactate

Tehnologia de obținere a laptelui de consum: de la muls la ambalare

By P' Alimente

On 21/06/2018

De regulă, procesul tehnologic de fabricare a laptelui de consum începe imediat după muls, când acesta este supus unor operaţii de condiţionare, urmate de prelucrarea propriu-zisă. Păstrare

Carne și produse din carne , Cum se fabrică alimentele?

Tehnologia de fabricare a semiconservelor din carne

By P' Alimente

On 16/06/2018

Semiconservele sunt produse din carne supuse în prealabil unei conservări prin sărare, fierbere sau afumare, ambalate în cutii etanşe şi tratate termic la temperaturi sub 100 grade C (pasteuri

Determinarea acidității titrabile din smântână. Controlul pasteurizării smântânii

By P' Alimente

In Analiza alimentelor - lucrări de laborator , Lapte și produse lactate

On 03/01/2018

Determinarea acidității titrabile din smântână – aciditatea titrabilă a smântânii caracterizează prospețimea acesteia. Reactivi și aparatură NaOH 0,1 N; Fenolftaleina, soluție alcoolică 1%; Apă distilată; Biuretă; Pipete gradate; Pahare Erlenmeyer. CUM SE DETERMINĂ CONȚINUTUL DE GRĂSIME DIN SMÂNTÂNĂ? Determinarea acidității titrabile din smântână – modul de lucru Într-un pahar Erlenmeyer sau Berzelius se introduc 10 […]