Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views :

Etichetă: enzime

img
Scopul fiecărui profesionist în panificaţie este de a obţine o pâine de foarte bună calitate care este bine aerată, gustoasă şi cu un aspect apetisant. Factorii decisivi pentru obţinerea unei astfel de pâini sunt calitatea făinii, malaxarea aluatului, temperatura aluatului, fermentarea, manipularea, modelarea, dospirea şi coacerea, practic întreg procesul tehnologic. O reţetă de pâine cât […]
img
Oxidazele sunt enzime care catalizează reacțiile dintre diferite substraturi și oxigenul molecular sau cel peroxidic. Oxidazele sunt metal proteide, metalul poate fi: Fe, Cu. Mn. De fapt metalul este cel care determină acțiunea catalitică prin transport de electroni. În funcție de mecanismul de acțiune oxidazele pot fi: oxigenaze: dioxigenaze (lipoxigenaza), monooxigenaze; oxidaze: citocromoxidaza; cuproxidaza; polifenoloxidaza; […]
This div height required for enabling the sticky sidebar