Bolile de care suferă omul, urmare a civilizaţiei, iau naştere mai ales prin intermediul alimentaţiei şi pot fi vindecate tot numai pe calea unei alimentaţii corecte Aditivii alimentari reprezintă cea mai nouă provocare în materie de nutriţie. Aditivii alimentari sunt substanţe care se folosesc la prepararea unor produse alimentare în […]
Despre compușii porfirinici. Ce sunt? Clasificare. Structură.
Compuşii porfirinici sunt substanţe fundamentale ale Terrei, reprezentând pigmenţi specifici ale organismelor şi având acceaşi structură de bază, şi anume inelul porfirinic. Prezenţa clorofilei în celulele plantelor şi algelor, la nivelul cloroplastelor, asigură în mod direct sau indirect baza energetică şi respiratorie aproape tuturor celorlalte organisme de pe Terra. Graţie clorofilei, […]
Mezelurile și sănătatea noastră
Se spune, și nu întâmplător ― „natura nu a creat niciodată un sandwich”, ceea ce ne duce cu gândul la faptul că a avea un sandwich ―la pachet nu e tocmai cel mai sănătos obicei alimentar. Dar dacă sandwich-ul are o compoziție bine gândită, poate fi o soluție salvatoare care […]
Despre aditivi alimentari sau E-uri
Aditivii alimentari au fost utilizați în prepararea și păstrarea alimentelor din cele mai vechi timpuri. În a doua jumătate a secolului XX, odată cu dezvoltarea fără precedent a industriei alimentare, ei au căpătat un rol primordial în procesarea alimentelor. Ceea ce deosebește aditivii alimentari de restul ingredientelor din produsele alimentare […]
E 142 sau Verde acid brillant BS
Verde acid brillant BS este un colorant care are ca sinonime: C.I. Food Green 4, Wool Green BS, Wool Green 3, Colorant alimentar verde C.I.4, Verde Brillant BS SAU Verde Acid Brillant BS. Aditivul se obține prin sinteză chimică, iar substanța utilizată ca materie primă este p-tetrametil-diaminobenzihidrolul (hidrolul lui Michler). […]
E 132 sau Indigotina
Indigotina este un colorant artificial, albastru, sinonimă cu C.I. Food Blue 1, FD et C, BLUE nr.2 indigocarmin. Indigotina, în cele ce urmează este descrisă sub formă de sare de sodiu. Sărurile de calciu și de magneziu sunt de asemenea autorizate. Aditivul E 132 face parte din clasa de compuși […]
E 124 – Ponceau 4R, Rosu cosenila
E 124 – face parte din clasa coloranților monoazoici. Are ca sinonime: Roșu C17, Coccine now, L-Rot 4, Cocineai Red A. Industrial, Ponceau 4R se obține prin reacția de cuplare între o sare de diazoniu și o componentă de cuplare (metoda generală de obținere a coloranților azoici). Reacția are loc […]