Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :
Home / Băuturi alcoolice / Prelucrarea produselor secundare de la vinificaţie: tescovina și drojdiile

Prelucrarea produselor secundare de la vinificaţie: tescovina și drojdiile

/
/
/
148 Views

Ca produse secundare mai importante rezultate din procesele de vinificaţie se pot menţiona:

  • , rezultată la presarea strugurilor albi sau roze şi a produselor fără , respectiv de la presarea boştinei fermentate de la strugurii roşii;
  • , care se depun pe fundul vaselor de fermentare a vinului;
  • , rezultată de la limpezirea mustului;
  • depunerile de la limpezirea vinurilor;
  • borhotul, care rezultă de la distilarea vinului.

Citește și: Ce trebuie să știi despre dezbrobonirea strugurilor?

Din aceste materii prime, prelucrate în mod corespunzător se pot obţine produse suplimentare cu valoare deosebită precum:

  • acidul tartric şi tartraţii: au o largă întrebuinţare în industrii precum cea chimică, farmaceutică, textilă, alimentară, etc.;
  • alcoolul etilic: rezultă de la distilarea tescovinei şi a drojdiilor de vin, iar după rectificare este folosit la alcoolizarea vinurilor;
  • uleiuri: rezultă din prelucrarea seminţelor înainte de distilarea tescovinei şi sunt utilizate în alimentaţie şi în industria cosmetică;
  • taninul: se obţine din şroturi şi este folosit ca furaj pentru animale; din soiurile roşii se extrag substanţe colorante şi care se folosesc în industria alimentară ca şi colorant natural;
  • făina furajeră: se obţine din tescovină, după îndepărtarea seminţelor şi a alcoolului, fiind utilizată în hrana animalelor;
Schema tehnologică de prelucrare complexă a tescovinei nefermentate
Schema tehnologică de prelucrare complexă a tescovinei nefermentate

În principal se prelucrează tescovina care, în funcţie de provenienţă poate fi nefermentată (de la soiurile albe şi aromate) şi fermentată (de la soiurile roşii). Datorită caracteristicilor diferite, s-au stabilit două variante tehnologice de prelucrare complexă a tescovinei (figura de mai sus şi figura de mai jos).

Schema tehnologică de prelucrare complexă a tescovinei fermentate
Schema tehnologică de prelucrare complexă a tescovinei fermentate

Schema tehnologică de prelucrare a drojdiilor pentru obținerea tartratului de calciu

Un alt produs secundar important rezultat de la vinificaţie o constituie drojdiile care se depun până la primul pritoc, a căror schemă tehnologică de prelucrare şi produsele rezultate sunt prezentate în figura de mai jos.

Schema tehnologică de prelucrare complexă a drojdiilor de vin
Schema tehnologică de prelucrare complexă a drojdiilor de vin
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+

Sunteți interesat de articole? Abonați-vă!

Dacă doriți să fiți anunțați prin mail atunci când se publică articole noi pe site, folosiți căsuța de mai jos pentru a va abona. Introduceți numele și adresa de email, apoi dați click pe Mă Abonez! Intrați apoi pe adresa dvs. de mail și dați click pe linkul de confirmare!

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.