Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views :

Prelucrarea produselor secundare de la vinificaţie: tescovina și drojdiile

/
/
934 Views

Ca produse secundare mai importante rezultate din procesele de vinificaţie se pot menţiona:

  • , rezultată la presarea strugurilor albi sau roze şi a produselor fără , respectiv de la presarea boştinei fermentate de la strugurii roşii;
  • , care se depun pe fundul vaselor de fermentare a vinului;
  • , rezultată de la limpezirea mustului;
  • depunerile de la limpezirea vinurilor;
  • borhotul, care rezultă de la distilarea vinului.

Citește și: Ce trebuie să știi despre dezbrobonirea strugurilor?

Din aceste materii prime, prelucrate în mod corespunzător se pot obţine produse suplimentare cu valoare deosebită precum:

  • acidul tartric şi tartraţii: au o largă întrebuinţare în industrii precum cea chimică, farmaceutică, textilă, alimentară, etc.;
  • alcoolul etilic: rezultă de la distilarea tescovinei şi a drojdiilor de vin, iar după rectificare este folosit la alcoolizarea vinurilor;
  • uleiuri: rezultă din prelucrarea seminţelor înainte de distilarea tescovinei şi sunt utilizate în alimentaţie şi în industria cosmetică;
  • taninul: se obţine din şroturi şi este folosit ca furaj pentru animale; din soiurile roşii se extrag substanţe colorante şi care se folosesc în industria alimentară ca şi colorant natural;
  • făina furajeră: se obţine din tescovină, după îndepărtarea seminţelor şi a alcoolului, fiind utilizată în hrana animalelor;
Schema tehnologică de prelucrare complexă a tescovinei nefermentate
Schema tehnologică de prelucrare complexă a tescovinei nefermentate

În principal se prelucrează tescovina care, în funcţie de provenienţă poate fi nefermentată (de la soiurile albe şi aromate) şi fermentată (de la soiurile roşii). Datorită caracteristicilor diferite, s-au stabilit două variante tehnologice de prelucrare complexă a tescovinei (figura de mai sus şi figura de mai jos).

Schema tehnologică de prelucrare complexă a tescovinei fermentate
Schema tehnologică de prelucrare complexă a tescovinei fermentate

Schema tehnologică de prelucrare a drojdiilor pentru obținerea tartratului de calciu

Un alt produs secundar important rezultat de la vinificaţie o constituie drojdiile care se depun până la primul pritoc, a căror schemă tehnologică de prelucrare şi produsele rezultate sunt prezentate în figura de mai jos.

Schema tehnologică de prelucrare complexă a drojdiilor de vin
Schema tehnologică de prelucrare complexă a drojdiilor de vin
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+

Sunteți interesat de articole? Abonați-vă!

Dacă doriți să fiți anunțați prin mail atunci când se publică articole noi pe site, folosiți căsuța de mai jos pentru a va abona. Introduceți numele și adresa de email, apoi dați click pe Mă Abonez! Intrați apoi pe adresa dvs. de mail și dați click pe linkul de confirmare! Vă mulțumim!

This div height required for enabling the sticky sidebar