Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :
Home / Alimente / Produse lactate uscate – altele decât laptele praf

Produse lactate uscate – altele decât laptele praf

/
/
/
178 Views

uscate, altele decât laptele praf mai sunt:

Produse lactate modificate. Sunt produse în care unul sau mai multe componente ale laptelui de vacă sunt înlocuite cu componente de origine nelactică:

  • lactoza se înlocuiește cu zaharoza
  • proteinele se înlocuiesc cu proteinele din soia, arahide, bumbac
  • grăsimea se înlocuiește cu grăsimile de cocos, ulei din germeni de porumb, ulei de palm sau oleomargarină.

Substituirile menționate au la bază rațiuni nutriționale sau economice. Astfel înlocuirea lactozei se face pentru obținerea de produse destinate persoanelor cu intoleranță la lactoză. Înlocuirea proteinelor se face din motive economice, deoarece cele de origine vegetală sunt mai ieftine și  nutriționale, pentru acele persoane care prezintă alergii la proteinele din . Înlocuirea grăsimilor se face din motive economice, deoarece grăsimile de origine vegetală sunt mai ieftine și din punct de vedere nutrițional deoarece grăsimile vegetale conțin cantități mari de acizi grași esențiali și vitamine liposolubile. La realizarea acestor produse pentru emulsionarea uleiurilor vegetale se folosesc emulgatorii cu HLB=7-9.

Produsele lactate de imitație – sunt produse care nu conțin componente directe ale laptelui. Se utilizează cazeinatul de sodiu, concentrate proteice din lapte și izolate proteice din soia.

Produsele lactate maternizate – sunt produse din lapte de vacă, care au fost modificate cu proteine de origine lactată sau nelactată pentru a le aduce la compoziția laptelui matern.

Băuturile lactate uscate (pulberi) – sunt produse ce se fabrică prin amestecarea laptelui degresat lichid cu zahăr, stabilizatori, coloranți, aromatizați, acizi organici – pasteurizare amestec – concentrare până la 45% substanță uscată – uscare prin pulverizare și instantizare prin reumezire.

Înălbitorii de cafea – pot fi pe bază de lapte (lapte degresat concentrat, cazeinat de sodiu cu adaos de ulei vegetal, emulgatori, aromatizați specifici frișcăi. Amestecul se pasteurizează – omogenizează și se usucă prin pulverizare – instantizare.

Alte sunt smântâna praf, pulberea de brânză, mixul de pulbere, praf simplă și praf nefermentată.

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+

Abonează-te la articolele noastre!

Dacă îți plac articolele noastre și ți se par utile, te poți abona gratis introducând numele dvs. și adresa de e-mail!

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.