Deşi cartofii nu se folosesc pe scară largă în panificaţie, totuşi se pot realiza o serie de produse pornind de la cartofi. În momentul de faţă se fac cercetări privind utilizarea cartofilor
Grisinele sunt produse sub formă de batoane foarte subțiri, foarte bine afânate și crocante. Grisinele au umiditatea scăzută, de aceea ele pot fi păstrate pentru o perioadă foarte lungă de ti
Pastele făinoase reprezintă o altă formă de utilizare a cerealelor, în particular a grâului. Fabricarea industrială este plasată la sfârșitul secolului XIX-lea în Franța, unde are loc trep
Datorită proprietăţilor lor funcţionale unice, produsele pe bază de soia au devenit ingrediente foarte atractive pentru a fi utilizate în majoritatea sistemelor alimentare. Utilizarea proteinei
Diversitatea produselor fabricate din făină de grâu este practic nelimitată şi dacă se mai adaugă o nouă dimensiune prin folosirea făinii de secară, atât forma cât şi aroma deosebită con
Tehnologia de fabricare a pâinii reprezintă baza panificaţiei, care se completează cu fabricarea produselor speciale, produselor dietetice şi covrigilor. Produsele se obţin prin coacerea unui a