Materiale utilizate în construcţia maşinilor, utilajelor şi instalaţiilor din industria alimentară se aleg în mod special pentru funcţia tehnică pe care o au de îndeplinit şi ţinând seama de:…
Gustul berii este dat de compușii conținuți de aceasta și poate fi dulce, acid, sărat sau amar. Gustul berii – gustul dulce Gustul dulce al berii este…
Consumarea fructelor şi a celor mai multe dintre legume şi seminţe proaspete — ca atare, în stare crudă — sau a sucului celular proaspăt obţinut din ele,…
Prin transport se asigură deplasarea animalelor, destinate sacrificării, dintr-un loc în altul şi implică: pregătirea mijloacelor de transport şi a animalelor; încărcarea, supravegherea şi asistenţa acordată animalelor; descărcarea şi…
Duritatea este o proprietate a apelor naturale cauzată de prezenţa în ele a sărurilor solubile de calciu şi magneziu. Duritatea apei, cauzată de prezenţa sărurilor de calciu se numeşte…
Aciditatea reprezintă un parametru care determină conţnutul în probă de apă a substanţelor care interacţionează uşor cu bazele tari (hidroxizii de Na şi K). Cantitatea de bază ce interacţionează…
Conţinutul ionilor de hidrogen în apele naturale (pH-ul apei) este condiţionat în mare parte de raportul cantitativ dintre diverse forme ale acidului carbonic: Pentru apele de suprafaţă, care…
Mirosul apei depinde de prezenţa în ea a substanţelor mirositoare volatile, care nimeresc în ea prin căile naturale şi antropogene. Mirosul apelor de suprafaţă şi ale celor subterane este…
Apele naturale nepoluate sînt aproape lipsite de culoare. Coloraţia lor este în mare parte determinată de prezenţa substanţelor humice şi a compuşilor de fier. În cazul poluării cu apele…
Transparenţa apei este determinată de culoarea lor şi de turbiditate. Determinarea transparenţei apei se poate realiza calitativ şi cantitativ. Determinarea calitativă a transparenţei apei Determinarea calitativă a probei…
Totul despre APITERAPIE – RAWHI M. A. ABDALLA .pdf download
Food Procesing – Carl J. Schaschke .pdf download
Inocuitatea Produselor Alimentare – Margareta Zara .pdf download
Managementul calității – dr. Ioan Marian Miclaus .pdf download
Manuals of food quality control – Food analysis: quality, adulteration and tests of identity