Distilarea se face pentru separarea alcoolului etilic și a aromelor plăcute de celelalte componente ale borhotului. Calitatea distilatului obținut depinde foarte mult de procesul de distilare. Pe Continue Reading
Pregătirea borhotului pentru fermentație constă în aducerea fructelor într-un stadiu în care să poată fi fermentată. Fructele și rădăcinile dulci depozitează zaharurile în celule. Rolul drojdiei (vezi Continue Reading
Acidularea decocturilor în vederea obținerii rachiurilor naturale se face la: materiile prime sărace în acizi; lucrul neigienic; depozitarea de lungă durată a decoctului fermentat; Cum se stabilește Continue Reading
Fructul este format din nenumărate celule unite de o substanță numită pectină. Fructele cu semințe conțin deosebit de multă pectină, așa că decocturile preparate din aceste fructe Continue Reading
Pe lângă drojdiile sălbatice pe fructe se găsesc și multe alte microorganisme. Acestea se pot înmulți în decoct, dând naștere uneori la substanțe nedorite. Dezvoltarea multora dintre Continue Reading
Procesul de fermentație sub forma sub care se desfășoară acesta în sucul de fructe și de struguri se cunoaște încă din vechime. Însă transformările care au loc Continue Reading
Pe post de cuvă de fermentație se pot folosi recipiente din cele mai diverse, atâta timp cât acestea îndeplinesc anumite condiții. Cuvele de fermentație trebuie să se Continue Reading
Înainte de a prepara decoctul ar trebui să vă faceți o idee despre cantitatea de alcool pe care o veți obține. Acest lucru vă permite să vă Continue Reading