Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :
Home / Alimente / Cum se determină finețea ciocolatei cu Micrometrul Vogel?

Cum se determină finețea ciocolatei cu Micrometrul Vogel?

/
/
/
40 Views

Se determină finețea ciocolatei, umpluturilor, cremelor și a masei de cacao, prin măsurarea particulelor cu ajutorul micrometrului electronic Vogel.

Aparatură și materiale

  • aparat pentru determinarea fineții – Micrometrul Vogel;
  • termometru;
  • etuvă;
Micrometrul Vogel
Micrometrul Vogel (precisa.ro)

Pregătirea aparatului pentru a determina finețea ciocolatei

Înainte de efectuarea analizei, micrometrul electronic se calibrează prin verificarea afișajului. Pentru asta, cilindrul mobil al micrometrului va fi rotit până când se unește cu cilindrul fix și se aude un click. În acest moment, afișajul micrometrului trebuie să arate 0,000.

CUM SE DETERMINĂ GRANULAȚIA ZAHĂRULUI?

Modul de lucru pentru a determina finețea ciocolatei

Pentru a determina finețea ciocolata sau umpluturile trebuie să aibă temperatura de 40ºC. Se șterg cei doi cilindri (cilindrul mobil și cilindrul fix) cu șervețele de hârtie. Apoi se verifică dacă micrometrul indică în poziția zero afișajul 0,000. Cu ajutorul unei baghete se ia o picătură de probă și se așează pe cilindrul fix al micrometrului. Apoi se rotește încet cilindrul mobil al micrometrului, până se aude un click, după care se rotește de 3 ori complet la 360º. Se citește valoarea indicată pe display-ul micrometrului. Se fac cel puțin 6 determinări, iar rezultatul îl reprezintă media aritmetică a celor 6 rezultate.

Finețea ciocolatei - limite
Finețea ciocolatei – limite

Exemplu de calcul

exemplu de calcul pentru a determina finetea ciocolatei
Exemplu de calcul pentru a determina finețea ciocolatei

Câteva lucruri de știut despre ciocolată

  • Ciocolata amaruie conține mai puțin zahăr, deci este considerată mai sănătoasă;
  • Ciocolata amăruie conține o mulțime de antioxidanți care ajută sistemul cardiovascular prin reducerea tensiunii arteriale;
  • Consumul de ciocolată neagră lărgește arterele și astfel promovează fluxul sanguin sănătos care poate împiedica acumularea plăcii care blochează arterele.
  • Consumul zilnic de ciocolată neagră reduce riscul bolilor de inimă.
  • Flavonoidele găsite în produsele din cacao au efecte antioxidante, antiinflamatoare, de anticoagulare, care pot reduce riscul de diabet, prin îmbunătățirea sensibilității la insulină;
  • Mirosul de ciocolată declanșează relaxarea;
  • Ciocolata poate provoca dureri de cap și nu este recomandată în doze mari pentru persoanele care suferă de migrene sau dureri de cap cronice.
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+

Abonează-te la articolele noastre!

Dacă îți plac articolele noastre și ți se par utile, te poți abona gratis introducând numele dvs. și adresa de e-mail!

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *