Este sarea trisodică a acidului 4-p-sulfobenzen-azo-1-p-sulfofenil-5-hidroxipirazol-3-carboxilic. E 102 Obținere și caracterizare Tartrazina face parte din clasa coloranților monoazonici. Se utilizează sub formă de sare de sodiu, de calciu sau de potasiu. Descrierea aditivului se referă la sarea de sodiu. Tartrazina (galben de tartrazină) se obține sintetic din acidul fenil hidrazin-p-sulfonic și acidul dioxitartric. Prin condensarea […]
