Determinarea conținutului de clorură de sodiu din brânză
Clorura de sodiu se poate determina prin precipitare cu o soluție de azotat de argint, în prezența cromatului de potasiu ca indicator.
Pentru determinare sunt necesare:
- capsulă de porțelan;
- pahar conic de 100 ml;
- pâlnie;
- hârtie de filtru;
- AgNO3, soluție 2,906%
- cromat de potasiu, soluție 10%
Mod de lucru
Într-o capsulă de porțelan se cântăresc circa 25g din proba de analizat, cu o precizie de 0,01g și se omogenizează bine cu 30 ml apă distilată fierbinte. Proba se lasă 10-15 minute în repaus, amestecând din când în când, apoi se trece cantitativ prin filtru, într-un pahar conic. Hârtia de filtru se spală cu puțină apă distilată. În filtrat se adaugă 0,5 ml soluție de cromat de potasiu 10% și se titrează cu soluție de azotat de argint până ce culoarea virează în roșu-cărămiziu.
Calcul:
Conținutul de clorură de sodiu se calculează astfel:
NaCl%=V/m
În care:
V – volumul soluției de azotat de argint 2,906% folosit la titrare;
m – masa probei de analizat în g
Lasă un răspuns