Falsificarea laptelui prin adaos de colostru Falsificarea laptelui prin înlocuirea grăsimii laptelui cu grăsimi străine Determinarea clorurilor din lapte Determinarea reziduurilor de antibiotice din lapte Falsificarea laptelui Continue Reading
Categorie: Falsificarea alimentelor
Falsificarea laptelui prin adaos de colostru urmărește îmbunătățirea compoziției chimice a laptelui de vacă prin creșterea de substanță uscată și corectarea densității laptelui. La adaos de lapte colostral Continue Reading
La falsificarea laptelui prin substituirea grăsimii cu grăsimi străine se introduce o cantitate echivalentă de grăsimi nelactate cu cea lactată care se sustrage. Se utilizează uleiuri vegetale, Continue Reading
Clorurile sunt folosite deoarece produc mărirea densității laptelui. Este o falsificare greu de depistat, deoarece laptele are o concentrație mare de cloruri (aproximativ 140 mg/L) care este Continue Reading
Prezența antibioticelor în lapte este de nedorit din punct de vedere al inocuității laptelui, al controlului eficienței pasteurizării prin testul fosfatazei, dar mai ales din punct de Continue Reading
Falsificarea laptelui prin adaos de substanțe conservante conduce la împiedicarea acidifierii timpurii a laptelui și la păstrarea probelor de lapte înainte de analiză, pentru camuflarea lipsei de igienă Continue Reading
Conform dreptului alimentar (în sens juridic), falsificarea reprezintă modificarea intenționată, prin diferite mijloace, în scopul de a obține un folos (profit) necuvenit la valorificarea produsului. În cazul Continue Reading
Laptele integral proaspăt are reacție ușor acidă cu valori cuprinse între limite relativ constante. Creșterea acidității peste o anumită limită indică un lapte vechi, acidulat. Acidifierea laptelui Continue Reading