Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :
Home / Nutriție / Ce sunt alergenii alimentari. Cum putem preveni alergiile alimentare?

Ce sunt alergenii alimentari. Cum putem preveni alergiile alimentare?

/
/
/
396 Views

Alergenii alimentari sunt substanțe (antigeni), de obicei ingerați sau inhalați, care sunt recunoscuți de către sistemul imunitar și cauzează o reacție alergică. Deoarece alimentele sunt elemente străine corpului omenesc (“non-self”, înainte de a fi digerate și absorbite pentru a deveni self, trebuie să fie recunoscute și evaluate de către sistemul nostru imunitar. Circa 70% din sistemul imunitar al corpului este asociat cu sistemul gastrointestinal. Majoritatea reacțiilor alimentare se produc din cauza faptului că sistemul imunitar a identificat, în mod eronat, un aliment sau un comportament al acestuia, drept inamic.

Inducerea toleranței alimentare este un proces individual, prin care sistemul imunitar învață să recunoască mâncarea, fără a dezvolta reacții autoimune. Aceste mecanisme de recunoaștere a alimentelor prin toleranță imună uneori dă greș, și așa apare sensibilitatea alergică la unul sau mai multe alimente. În decursul existenței sale ca specie, omul a coevoluat împreună cu alimentele, stabilindu-se o toleranță genetico-imunitară pentru alimentele consumate timp îndelungat. Acest lucru este evident în cazul alimentelor biologice (tradiționale), nepoluate, pe care omul le-a consumat în cea mai mare parte a existenței sale ca specie.

Astăzi, situația s-a schimbat dramatic, urmare a chimizării și industrializării excesive a alimentelor, utilizarea aditivilor alimentari (), poluării alimentelor cu reziduuri de pesticide și metale grele, poluarea cu substanțe provenite de la activitatea industrială, reziduuri de medicamente în produsele de origine animală. Sistemul imunitar este pus în dificultate, nemaiputând recunoaște noile alimente, declanșând reacții autoimune și crescând alarmant incidența alergiilor alimentare. Astfel, alergiile alimentare sunt rezultatul unei reacții exagerate a sistemului imunitar față de unele substanțe, care în mod normal nu sunt dăunătoare. Reacțiile alergice la alimente variază ca severitate, uneori putând pune chiar viața în pericol (șoc anafilactic).

Care sunt alimentele cu cel mai mare potențial alergen? Alimentele cu cel mai mare potențial alergen sunt: arahidele, nucile, ouăle, semințele, laptele, peștele și fructele de mare, soia, alcoolul, ciocolata, coloranții artificiali, cafeaua, citricele, conservații, tomatele, fragii, zmeura, căpșunile. În urma ingerării unor astfel de alimente pot apărea unele reacții cum ar fi: urticarie, inflamația buzelor, a limbii, a feței, inflamația laringelui, weezing, dificultăți de respirație, greață, vomă și diaree, colaps sever și chiar deces.

Cum putem preveni aceste stări? Calea de combatere cea mai eficientă a acestor este evitarea factorului alergen, prin adoptarea unei diete de excludere adecvată. Alergiile alimentare reprezintă una din pricipalele probleme de siguranță legate de consumul alimentelor modificate genetic (OMG). Comisia Codex Alimentarius și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) recomandă producătorilor de alimente testarea noilor proteine introduse în structura OMG-urilor în ce privește potențialul lor alergenic.

Tot ce este prea mult este dușmanul naturii. Hipocrate

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+

Sunteți interesat de articole? Abonați-vă!

Dacă doriți să fiți anunțați prin mail atunci când se publică articole noi pe site, folosiți căsuța de mai jos pentru a va abona. Introduceți numele și adresa de email, apoi dați click pe Mă Abonez! Intrați apoi pe adresa dvs. de mail și dați click pe linkul de confirmare!

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

This div height required for enabling the sticky sidebar