Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :
Home / E-uri / Aditivii alimentari sunt dușmanii vieții!!

Aditivii alimentari sunt dușmanii vieții!!

/
/
/
13 Views

Bolile de care suferă omul, urmare a civilizaţiei, iau naştere mai ales prin intermediul alimentaţiei şi pot fi vindecate tot numai pe calea unei alimentaţii corecte

Aditivii alimentari reprezintă cea mai nouă provocare în materie de nutriţie. Aditivii alimentari sunt substanţe care se folosesc la prepararea unor produse alimentare în scopul ameliorării calităţii acestora sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare. Aditivii alimentari sunt marcaţi prin litera E, ceea ce semnifică faptul că sunt aprobaţi spre a fi folosiţi în Europa (după ce au fost testaţi minim 6 ani). Majoritatea produselor alimentare conţin aditivi (cunoscuţi sub denumirea generica de „E”-uri), care conservă, dau culoare, formă, spumează şi mai ales dau aroma în mod artificial, făcând astfel produsul atrăgător şi vandabil timp îndelungat.

Cercetătorii spun ca aditivii alimentari sunt substanţe chimice de sinteză şi, deoarece ele nu se găsesc în mod natural, nu ar trebui să facă parte din alimentaţia noastră. Impactul E-urilor asupra organismului este devastator, deoarece ele nu sunt recunoscute şi acceptate de către acesta. O substanţă străină, afirmă medicii, nu poate fi administrată timp îndelungat fără a produce efecte secundare. Consumul îndelungat de produse alimentare aditivate sintetic produce în organismul uman un bombardament asupra organelor interne, provoacă distrugerea sistemului imunitar (acesta ajunge să producă anticorpi peste măsură, folosindu-i împotriva propriului organism), precum şi o serie de tumori maligne şi benigne. Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi consideră că incidenţa alarmantă a unor forme de cancer este strâns legată de avalanşa produselor alimentare bogate în E-uri nocive, consumate frecvent de români. De asemenea, E-urile periculoase sunt „vinovate” de răspândirea bolilor cardiovasculare, ale tubului digestiv şi a alergiilor. „Una este sa mănânci un măr şi cu totul altceva este să bei un compot de mere conservat cu aditivi”, semnalează prof. dr. Mencinicopschi. Domnia sa atrage atenţia, totodată, asupra mezelurilor, în special asupra parizerului, crenvurştilor, băuturilor răcoritoare şi preparatelor conservate cu substanţe chimice (în special supele la plic sau alimentele afumate). Potrivit rapoartelor organizaţiilor internaţionale, mortalitatea în rândul populaţiei globului, cauzată de consumul alimentelor îmbogăţite cu substanţe artificiale, se afla pe locul al III-lea, după consumul de droguri şi medicamente şi după accidentele de circulaţie. Conform raportului Comisiei Naţionale de Oncologie – 2000, în România cancerul este într-o creştere alarmantă şi se estimează că această afecţiune va deveni în scurt timp „boala mileniului III”, împotriva căreia nu există încă premisele că se va descoperi un antidot. Cancerul este, fără îndoială, o consecinţă. Chiar dacă nu au fost descoperite în totalitate cauzele acestei boli ucigătoare, cercetătorii au reuşit să contureze trei dintre acestea: poluarea, tutunul şi alimentaţia. Cea din urma, potrivit unor studii recente, pare a fi una dintre cele mai importante cauze ale apariţiei cazurilor de cancer.

Conform normelor oficiale, prin aditivi alimentari se înţelege orice substanţă care, în mod normal, nu este consumată ca aliment în sine şi care nu este ingredient alimentar caracteristic având sau nu o valoare nutritivă şi prin a cărui adăugare intenţionată la produsele alimentare în scopuri tehnologice, în decursul procesului de fabricare, prelucrare, preparare, tratament şi ambalare a unor asemenea produse alimentare devine o componentă a lor. În listele internaţionale (ca şi în cea naţională), aditivii sunt clasificaţi în 25 de categorii şi numerotaţi specific:

  • coloranţi- pentru a schimba sau a da culoare; E100-E182
  • conservanţi- substanţe care prelungesc perioada de păstrare a alimentelor prin protejarea lor împotriva alterării produse de microorganisme; E200-E297
  • antioxidanţi- substanţe care prelungesc perioada de păstrare a alimentelor prin protejare împotriva oxidarii (de exemplu: râncezirea, schimbarea culorii); E300-E390
  • emulgatori- asigură un amestec omogen între apa şi grăsimile alimentare; E400-E496
  • săruri de topire E400-E496
  • agenţi de îngrosare- substanţe care au capacitatea de a mări vâscozitatea produselor alimentare; E400-E496
  • agenti de gelifiere-substanţe care permit şi care ajută la formarea gelurilor; E400-E496
  • stabilizatori- substanţe care fac posibilă menţinerea proprietăţilor fizico-chimice ale alimentelor, menţinând omogenizarea dispersiilor, culoarea etc.; E400-E496
  • agenti de gust (aromatizanti)- se împart in trei categorii: a) substante aromate naturale – se obţin prin procese fizice enzimatice sau microbiologice din materii prime de origine vegetală sau animală; b) substanţe identic naturale – sunt identice din punct de vedere al compoziţiei cu aromele naturale, componentele fiind obţinute prin sinteză ; c) substanţe artificiale – se obţin prin sinteză , având structura şi compoziţia diferite de cele naturale; E600E640
  • acidifianţi – substante care cresc aciditatea alimentelor, imprimandu-le un gust acru; E300-E390
  • agenţi antiaglomeranţi-E500-E580 amidon modificat-E1400-E1450
  • edulcoranţi (îndulcitori)- substanţe (altele decat zaharul) care se utilizează pentru a da gust dulce alimentelor; E900-E999
  • substanţe de afânare-substanţe care contribuie la creşterea volumului alimentelor fără a modifica valoarea energetică; E400-E496
  • antispumanţi- se folosesc pentru reducereaşi prevenirea spumei; E500-E580
  • agenţi de suprafaţă şi albire-E900-E999 / E1500-1520
  • agenţi de întărire-afermisanţi-E500-E580
  • umectanţi-E1200-E1202 / E1400-E1450 / E1500-E1520
  • umectanţi-E1200-E1202 / E1400-E1450 / E1500-E1520  enzime E1100-E1105

Sursele aditivilor

Aditivii alimentari sunt substanţe mai rar extrase din materii prime naturale, de cele mai multe ori fiind de sinteză şi în acelasi timp relativ neconventionale. Intre aditivi, aromatizanţii alimentari cuprind substanţe naturale sau sintetice foarte variate. Aromatizantii sintetici sunt admişi numai pentru aromatizarea produselor zaharoase, de patiserie, îngheţată, ciocolată, margarină, băuturi alcoolice distillate şi altor produse conform normelor de igienă. In ceea ce priveşte  coloranţii alimentari, aceştia pot avea atât surse naturale cât şi artificiale. De exemplu, în familia coloranţilor galbeni întâlnim:

  • E 100, Curcumina, are o sursă naturală şi anume şofranul de India
  • E 104, Quinolina, are o sursă artificială şi anume gudronul sintetic de huilă
  • E 102, Tartrazina, produs chimic ce are ca sursa colorant Azo E107 sau Galben 2G, produs sintetic avand ca sursă atât gudronul sintetic de huilă cât şi colorantul Azo
  • E 110, Galben Floarea Soarelui, produs sintetic având ca sursă atât gudronul sintetic de huilă cât şi colorantul Azo.

In familia coloranţilor roşii, întalnim:

  • E 120, acidul carminic, obtinut din surse naturale şi anume din crusta insectelor gestante
  • E 122, E123, E124, E127, E128 au surse sintetice fiind obtinuţ din gudronul sintetic de huilă şi colorantul Azo

In familia coloranţilor albaştrii: E131, E132, E133 au ca sursă naturală gudronul de huilă.

Sunt folositi ca şi coloranti alimentari naturali: carotenul, xantofila şi clorofila. Coloranţii artificiali au o mare putere de colorare, sunt relativ mai ieftini decât cei naturali, uşor de păstrat şi de întrebuinţat. În cartea „Biblia alimentară” Dr. Gheorghe Mencinicopschi recomandă să renunţăm la: alimente rafinate, înalt procesate, bogate în special în zaharuri rafinate, grăsimi hidrogenate, E-uri, sare, arome artificiale, raport Ω3/ Ω6 dezechilibrat; diete monotone; sedentarism; să ne hidratăm cu apă naturală plată; să consumăm alimente vii: legume şi fructe proaspete. Citiţi întotdeauna eticheta alimentelor pe care doriţi să le cumpăraţi!!

Surse:
Banu C., Butu C., Lungu C., Alexe P., Răsmeriţă D., Vizireanu C., ―Aditivi şi ingrediente pentru industria alimentară‖, Ed. Tehnică, Bucureşti, 2000
Mencinicopschi Ghe., ―Biblia alimentară” -Descrierea detaliată a tuturor aditivilor alimentari din Uniunea Europeană, Ed. Litera Internaţional, Bucureşti, 2007
Ordinul Ministerului Sănătăţii Nr. 975/1999

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+

Abonează-te la articolele noastre!

Dacă îți plac articolele noastre și ți se par utile, te poți abona gratis introducând numele dvs. și adresa de e-mail!

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *